Datum für 2015
- 1. Ramadan: 18. Juni 2015
- Das Fastenbrechenfest: 17. - 19. Juli 2015
- Das Opferfest: 24. - 27. September 2015
Die ersten Fastentage sind am schwerstenQuelle: www.deutsch-tuerkische-nachrichten.de
Am Donnerstag, den 18. Juni, ist es soweit: Einen ganzen Monat lang steht für Muslime auf der ganzen Welt der Verzicht und die Besinnung, aber auch Frieden und Versöhnung im Vordergrund. Bis zum 16. Juli dauert in diesem Jahr der heilige Fastenmonat Ramadan, der vom 17. bis 19. Juli mit dem Ramadanfest endet. Von Sonnenauf- bis Sonnenuntergang verzichten die Gläubigen auf Essen, Trinken und andere weltliche Genüsse. Gerade in den ersten Tagen ist das für viele kein leichtes Unterfangen.
.... Toleranz und Respekt gegenüber den Fastenden zeigen
Allen anderen wünsche ich in der Zeit die schönsten und schmackhaftesten Grillpartys!!
Im übrigen...
hier mal eine gute Auflistung was sich für welche Zwecke eignet und sehr lecker ist:
- Schweinenacken / Hals / KammBesonderheiten: saftig und durchwachsen daher sehr aromatisch
Fettgehalt: ca. 10%-14%, relativ fett
Verwendung: Schmorgerichte, ohne Knochen als Steaks zum Braten oder Grillen, mit Knochen als Koteletts, Eintöpfe, Gulaschgerichte, Cordon Bleu
Sonstiges: gepöckelt und geräuchert als Kasseler-Nacken oder Kasseler-Kamm - Schulter / Bug / Schaufel / VorderschinkenBesonderheiten: grobfasriges Muskelfleisch
Fettgehalt: ca. 9%-10%, Muskelfleisch : ca 5%-7%
Verwendung: saftige Braten, Rollbraten, Schmorfleisch, Kochfleisch, Schmorbraten, Gulasch, Eintöpfe, Ragouts
Sonstiges: gekocht und gepökelt als Vorderschinken, geräuchert und gepökeltes als Nussschninken - RückenspeckVerwendung: Spicken von Wild und magerem Fleisch, Herstellung bestimmter Würste(z.B. Salami), ausgelassen wird es als Schmorfett verwendet
Sonstiges: gepökelt und geräuscherte Rückenspeck zum Verfeinern von herzhaften Eintöpfen - Kotelett, Rücken, KasselerFettgehalt: ca. 5%
Verwendung: beliebt zum schnellen Braten, Schmoren, Sonntagsbraten, ohne Knochen als Schweinesteak, Schmetterlingssteak , mit Knochen als Stielkoteletts, Filetkotelett oder Lummerkotelett
Sonstiges: gepöckelt und geräuchert als Kassler. - FiletBesonderheiten: das beste Stück am Schwein, hochwertig, zart, fein
Fettgehalt: ca 2%, sehr mager
Verwendung: zum Kurzbraten, Grillen, Schmoren, Medaillons, Nüsschen, Geschnetzeltes, Fondue - HüfteBesonderheiten: saftig
Fettgehalt: mager
Verwendung: Schweine- oder Schinkenbraten, Gulasch, Fonduefleisch, Geschnetzeltes, Spiesse
Sonstiges: mit Scharte und Fettauflage als Schinkenspeck, geräuchert als Schinken - Nuss / MausBesonderheiten: sehr zart
Fettgehalt: mager
Verwendung: Schnitzelfleisch, magerem Schmorbraten, Schnitzel, edeles Fonduefleisch, Schweinebraten, Kurzbraten, Grillen
Sonstiges: gepökelt und geräuchert als Nussschinken - OberschaleBesonderheiten: Muskelfleisch kurzfasrig
Fettgehalt: ca 3% sehr mager
Verwendung: Schnitzel, Cordon bleu, Geschnetzeltes, magerer Braten, für Schmorgerichte und Fondues
Sonstiges: Koch-, Hinter- und roher Schinken - UnterschaleBesonderheiten: zart marmoriert mit kräftiger Fettschicht, herzhaft
Verwendung: knuspriger Schweinebraten, Schnitzel - Eisbein / SchweinshaxeVerwendung: Kochen, Braten, Schmoren ,Grillen, Gulasch
Sonstiges: gepökeltes Eisbein mit Sauerkraut servieren - Pfoten, SpitzbeinBesonderheiten: hohen Anteil an Gelierstoffen
Verwendung: Eintöpfe, Grundlage für Sülzen
Sonstiges: gepökelt oder geräuchert , gefüllt eine echte Delikatesse - BauchBesonderheiten: gut durchwachsen
Verwendung:Schmoren, Braten, Grillen, Suppenfleisch in Eintöpfen
Sonstiges: Gefüllt als Grill-Spezialität., gerächerte und gepökelte Scheiben als Frühstücksspeck oder Danish Bacon - Dicke Rippe, BrustBesonderheiten: grobfasriges Fleisch, durchwachsen
Fettgehalt: ca 20%
Verwendung: Gulasch, Eintöpfe und gefüllte Braten, Kochen, Braten, Schmoren und Grillen - BackeBesonderheiten: hoher Anteil an Bindegewebe und Fett
Fettgehalt: hoch
Verwendung: geschacksgebende Einlage für Suppen und deftige Eintöpfe und Schmorgerichte, gekocht als herzhafter Imbiss
Sonstiges: gepökelt und geräuchert oder gepökelt und gegart - RippeVerwendung: Spareribs zum Grillen, Eintöpfe
- Keule / Schlegel / Schinken / HinterschinkenDie Keule teilt sich in die Teiltücke Oberschale, Unterschale, Nuss und Hüfte auf.
Fettgehalt: ca 22 %
Verwendung: Schinkenstück, Knochenschinken, Kurzbraten, Kochen, Schmoren - SchweinskopfDas Hirn, die Augen und die Zunge sind vor dem Verkauf meist entfernt.
Verwendung: als Ganzes oft als Schaustück auf kalten Büfetts, Schweinskopfsülze
Sonstiges: Teiltücke des Schweinskopfs, Ohren, Schnauze und Backen werden meist gepökelt oder gegart - Leiterchen / geteilte RippeTeilstück des Hinterviertels vom Schwein
Verwendung: Spareribs - Lendenkotelett / Lummerkotelett, LendeBesonderheiten : zwischen dem Stielkotelette und der Keule, etwas trocken
Fettgehalt: sehr mager
Verwendung: Lummerkotelett, Rippenknochen (die Feder) , Schweinesteak, Lende, Nierenstück - Stielkottelett / StielstückBesonderheiten: leicht marmoriert
Verwendung: Stielkotelett, Schweinesteak
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Guten Appetit ... oder auch Hunger!
